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Pagina 5/5 - Seleziona Successiva: [1] [2] [3] [4] [5]  [ Ricette - Specialità Gastronomiche ]   • Specialità al Nero di Seppia Ingredienti: 500 g di Spaghetti al Nero di Seppia "Tanda & Spada", 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, 4 acciughe, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 pomodori maturi, 150 g di seppiette. Procedimento: Soffriggere in un tegame con l'olio d'oliva l'aglio ed il prezzemolo, far dorare ed aggiungere le seppiette tagliate a pezzi. Aggiungere le acciughe, precedentemente tritate e far rosolare il tutto. A metà cottura bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Unire i pomodori e far cuocere per 15/20 minuti. Far cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella unitamente alla salsa preparata in precedenza.   • Specialità al Peperoncino Ingredienti: 400 g di Spaghetti al Peperoncino "Tanda & Spada", 100 g di salsiccia fresca, 100 g di piselli, un rametto di rosmarino, una noce di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di brodo di verdure, sale, pecorino sardo grattuggiato. Procedimento: Far dorare per 5 minuti la salsiccia in un tegame avendo cura di pungerla con una forchetta per eliminare il grasso, aggiungere qualche cucchiaio di vino bianco e lasciar ridurre a fuoco vivo. Versare i piselli in una casseruola con dell'acqua fredda e salata e portate lentamente ad ebollizione. Lasciateli cuocere per 10 minuti e scolateli. Tagliate in piccoli pezzi la salsiccia, aggiungete i piselli ed i 5 cucchiai di brodo di verdure, coprite e fate cuocere per 5 minuti. In una grande padella fate fondere la noce di burro, aggiungete il rosmarino ed il vino bianco e lasciate ridurre. Far cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e saltarla nella padella unitamente al condimento preparato con la salsiccia ed i piselli ed al pecorino grattuggiato.   • Specialità ai Funghi Porcini Ingredienti: 500 g di Fettucce ai Funghi Porcini "Tanda & Spada", 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 150 g di pancetta affumicata, 350 g di panna, 2 pomodori maturi, , una noce di burro, un pizzico di origano. Procedimento: Sciogliere in una casseruola il burro con un filo d'olio, aggiungere la cipolla, l'aglio tritato, la pancetta affumicata tagliata a dadini e rosolarli a fuoco basso. terminata la doratura del composto aggiungere il pomodoro maturo tagliato a cubetti, far cuocere per circa 2 minuti, aggiungere la panna con un pizzico d'origano e far cuocere per 5 minuti. Far cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla e condirla con la salsa.

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